Bunga Rampai

Mocca Angel Cake

Cakenya pengen rasa kopi mocha dioles strawberry dan ditabur keju.....
Ngawur dikit, tapi mayan kok hasilnya....
kalau gak nyoba yang aneh2 kan gak bakal tau enak apa engga....
Mungkin kalau dirasa aneh pake mocca, bikin ajah bolunya dengan rasa pandan dan diolesi ama srikaya atau butter cream lalu ditabur keju, dah pasti sedep....

Ingredients:
400 cc putih telur
1 sdt cream of tar tar
200 gr terigu
50 gr maizena
1/2 sdm baking powder
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1sdm kopi instant
1 sdm mocca pasta
200 gr mentega dicairkan dan biarkan mendingin. (dipakenya hangat ajah), lalu masukkan mocca pastanya aduk rata.

olesan :
strawberry sele
keju kraft parut.

Directions:
1. masukkan dalam mangkok kocokan : kopi instant, gula pasir, CTT, garam, dan putih telur.
kocok hingga mengembang dan keras.
2. campur baking powder, maizena dan terigu lalu ayak 2 kali.
3. ketika kocokan telor sudah kaku masukkan berseling antara terigu dengan menteganya.
aduk rata.
4. oven selama 30 menit dalam panas 190 C atau 375 F.

Keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
setelah dingin, olesi sele strawberry.
potong 2 dan tumpuk, tekan agak kuat agak menempel.
bagian atasnya olesi sele kembali dan taburi keju perut.
potong sesuai selera.

Gudeg Plus

Gudeg emang bisa di bikin three in one kayak gini.
Masaknya barengan ayam dan telur hingga terikut dengan warna merahnya gudeg.
Biasanya bisa juga dimasukin tahu dan tempe. Jadilah hidangan sepinggan yang komplit.
Saya bikin gudeg selalu pakai presto buat memerahkannya.
Kalau pas dapet nangka yang bagus bakalan merahnya bagus juga. Lama memprestonya juga tergantung jenis prestonya tapi biasanya sekitar 45 menit sampai 2 jam.
*mendingan timbang manual bisa seharian penuh, malah jadul beberapa hari....*


Bahan :
2 kg nangka bersih, potong besar2 seperti pada gambar, masak dengan presto dan hasilnya biasanya sudah merah kayak gini.
1 ekor ayam, potong jadi 8
10 buah telur ayam direbus matang lalu kupas.

Bumbu halus :
50 gr bawang putih bersih
150 gr bawang merah bersih
50 gr kemiri

Bumbu lainnya :
2 cm laos iris tipis melebar
4 lembar daun salam
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jinten halus
200 gr gula merah (tergantung selera bisa dikurangi atau ditambah)
1 sdm garam
1 kaleng santan kental (coconut cream )
atau 2 buah kelapa fresh.

Cara:
1. Masukkan nangka dalam panci presto bersama gula merah, daun salam dan air sampai terendam, presto kira2 1jam atau sampai merah.
2. tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan jinten, ketumbar dan salam, serta garam.
Tambahkan santan, rebus hingga semua bahan larut.

3. Pindahkan Nangka yang sudah dipresto ke panci lebar kalau bisa teflon, lalu masukkan ayamnya dan telornya.
Masukkan ayam dan telor, masak dengan api sedang.Telur dan ayam harus terendam agar bisa merah.
Setelah ayam empuk, angkat dan sisihkan dan masak terus telor hingga mengeras dan kuah dalam gudeg susut. Lalu angkat telor sisihkan.

4. Masak gudeg hingga bener2 mengering.
5. Jika suka ayam dan telornya diberi santan areh.

Santan areh :
1 sdm bumbu dasar putih
1 kaleng santan kental
(jika suka bagian tulangan ayam bisa dimasukkan disini agar arehnya gurih)
2 cm laos
2 lembar salam
garam secukupnya (dikit ajah asal ada rasanya)
masak sampai bener mengental, lalu masukkan telor dan ayamnya.

Penyajian :
Atur gudeg lalu beri ayam dan telurnya.
jika suka siramkan arehnya, taburi bawang goreng.
Bisa dimakan dengan sambel goreng krecek atau tanpa.
enak juga karena dah komplit ada ayam dan telornya.

(saya gak pake areh karena takut kholesterol, jadi ayam ama telornya dianget dengan microwave ajah atau dikukus bareng gudegnya)

Cah kangkung saus kedele hitam

Masih experimen dengan kedele hitam, maklum dulu selagi ditanah air gak sempet nyoba masak dengan kedele hitam yang ternyata enak...

BAHAN :
2 iket kangkung, siangi
1/2 dada ayam, potong melebar
5 buah jamur kancing seger
1 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
1 iris jahe
2 buah cabe iris serong
1 buah tomat kecil potong kotak2 kecil

saus :
1 sdm blackbeans sauce
1 sdt saus tirem
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap manis
1 sdt chili powder (kalau mau pedes boleh tambah )
merica secukupnya
100 cc air.


CARA :
Tumis bawang putih, jahe dengan daging ayam, masukkan saus2nya, aduk rata tambahkan 100 cc air masak hingga ayam matang.
Masukkan jamur dan bawang besarnya, cabe merah dan tomat.
Masak hingga jamur matang, lalu masukkan kangkungnya.
Masak hingga kangkung matang, angkat dan sajikan.

Ayam cah kedele hitam

Kali ini dicoba dengan paduan ayam dan brokoli.
Ternyata gak kalah enak juga lho....
Kayaknya buat seafood juga enak hanya harus ditambah jahe.

BAHAN :
250 gr dada ayam, potong agak lebar
rendam dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt minyak wijen dan sedikit merica.
2 siung bawang putih
1 buah jamur portobello yang besar, potong 2, iris melebar
50 gr jamur kancing segar, potong melebar
1 buah bawang besar, rajang memanjang
1/2 sdm maizena dicairkan dengan 1 sdm air
250 cc air/kaldu ayam
1 cm jahe iris melebar tipis
1 sdm black beans sauce
1/2 sdm kecap manis
sedikit merica

sayuran rebus , bisa brokoli atau wortel atau brusselsprout.


CARA :
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum , masukkan ayamnya, masukkan juga kecap manis dan black beans sauce dan mericanya.
masak hingga ayam berubah warna lalu masukkan kaldu atau air.
didihkan.
Masukkan kedua macam jamurnya, bawang besar, lalu tutup panci masak hingga ayam empuk. Airnya hingga kurleb tinggal setengahnya.
masukkan juga maizena cair, aduk rata , angkat dan siramkan diatas sayuran rebus.
Sajikan dengan nasi hangat.

Cah Brokoli dengan blackbeans sauce

Ternyata brokoli tuh enak juga dimasak dengan blackbeans sauce alias taoco kedele hitam.
Kalau gak ada blackbeans sauce botolan bisa pake yang kalengan hanya jangan lupa dicuci dulu karena asinnya ampun deh. Untuk 2 sdm black beans beri gula 1 sdm lalu hancurkan jika suka agak kasar juga gpp, tapi saya demen yang agak halus.

BAHAN:
1 kuntum besar brokoli
potong agak kecil, lalu di masukkan kedalam air mendidih, biarkan sampai air mendidih kembali angkat dan tiriskan.
Kalau mau gurih bisa dimasukkan ke kaldu godog brokolinya.

100 gr jamur segar potong melebar
150 gr daging yang sudah dipotong memanjang

1 buah bawang merah besar, potong memanjang
1 siung bawang putih di haluskan
1/2 cm jahe iris melebar

1 sdm balck beans sauce/taoco hitam halus
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica
garam dan gula sesuai rasa.

1/2 sdm maizena dicairkan dengan 1 sdm air
500 cc air panas/mendidih

CARA :
tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
masukkan dagingnya aduk rata hingga berubah warna lalu masukkan kecap manis dan black beans sausnya dan merica.
masak hingga daging agak kecoklatan, lalu tambahkan air panas (kalau pake air dingin dagingnya kaget dan mengeras kembali).
kecilkan api masukkan jamur segarnya, masak hingga daging empuk dan air tinggal setengahnya, kalau keburu kering ya tambahkan air.
Masukkan brokolinya, dan maizena, cicipi, jika kurang asin atau manis tambahkan gula dan garam, aduk rata sebentar saja agar brokolinya gak layu, angkat dan sajikan dengan nasi hangat, enak deh....

Bening Bayem

Makanan gampang....
Tapi gak ada salahnya di posting juga disini, biar komplit.
Dedicated buat ananda Bamby.

Bahan :
2 ikat bayem, siangi dan ambil yang muda/kecil2 daunnya
3 sdm jagung pipil kaleng/whole kernel corn
500 air

bumbu :
5 buah bawang merah, iris melebar
1/2 sung bawang putih, cincang halus
1 batang kunci dimemarkan (jika suka, kalau engga juga gpp gak pake)
1/2 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara :
Didihkan air kira2 750 cc , masukkan bawang putih bawang merah dan kunci, serta gula garam.
didihkan agak lama sedikit, sampai bawangnya ilang langunya.
masukkan jagung manis, didihkan lagi lalu masukkan bayemnya.
masak hingga layu.

Rujak Serut Aceh

Sekali lagi makasih buat yang ngasih resep rujak ini : Yufrita Skyner.
Udah lama gak bikin rujak, dan saya baru pertama kali bikin rujak serut karena biasanya rujak colek ajah atau rujak campur.
Kali ini diberaniin bikin rujak serut, ternyata sedep apalagi bumbunya pake kurma muda sebagai pengganti buah kawista kalau di Aceh tapi kalau buat saya sebagai pengganti pisang klutuk.
Makanya ala d'ez ajah karena udah ada yang di modif...
*maklum deh lagi bikin nyonteknya gak serius*

Bumbu :
20 buah kurma muda , buang bijinya haluskan tapi jangan terlalu halus.
200 gr kacang tanah, haluskan
500 gr gula merah yang udah bersih haluskan campur dengan
1 sdm asem jawa, siram air panas 100 cc lalu remas2 dan saring
1/2 sdm garam
3 buah cabe merah, kalau suka pedas tambah cabe rawit

buahnya : (potongnya bisa dibantu dengan food processor)
6 buah timun potong 4 lalu iris tipis2
3 buah mangga serut kasar
4 buah pear shandong ( yang kulitnya kuning, keras ), serut kasar
1 buah pepaya mengkal, serut kasar
1 buah nanas potong kecil2
2 buah apple yang ijo, potong kecil2
1 buah delima uraikan

haluskan cabe merah lalu masukkan gula merah haluskan sambil dituangi air asem, lalu campur dengan kacang halus dan kurma hancur.

bumbu gak usah diairin banyak2 ntar juga keluar airnya sendiri dari buah2an...kecuali pengen airnya banyak banget, bisa ditambah air.

masukkan buah2nya yang sudah diserut dan dipotong kedalam wadah yang sudah ada bumbu rujaknya, aduk rata.
taburi dengan delima.
hidangkan dingin juga enak lho....

Ayam Panggang bumbu Curry

Curry yang ini bukan currynya India, tapi kayaknya udah diadaptasi ama selera Arab...
rasanya ringan ajah gak terlalu sangat2 keras bumbunya dan kami suka banget.

Ingredients: 3 chicken whole leg

bumbu :
1/2 sdm bumbu curry jadi
1 sdm bawang merah halus
1 siung bawang putih dihaluskan
3 sdm yoghurt
1/2 sdt daun ketumbar cincang halus
(kalau bumbu currynya belum pedes maka ditambah cabe bubuk)
1 sdt cabe bubuk
garam secukupnya dan gula pasir sedikit

campur kedua bahan :
2 buah bawang merah potong kotak2 kecil2
1 sdm kecap manis


Directions: campurkan semua bahan bumbu hingga rata, balurkan padaayam, marinade /rendam selama minimal 3 jam atau semalaman dalam lemari es.

panggang pada grill atau oven hingga matang, dengan diolesi sedikit minyak goreng biar matangnya cantik berkilap.
ketika sudah matang, keluarkan dari oven, langsung pindahkan pada`piring saji dan siramkan kecapnya tadi.
Sajikan panas2...

Lemper / semar demen ala sushi

kalau dibungkus daun jadilah lemper, kalau dibungkus dadar ya semar mendem.
Harusnya mah dibungkusnya seluruh bagian tertutup rapih baik lemper ataupun semar mendem.
Kalau yang saya buat ini seh versi sushi aja deh semua bagian pinggirnya terbuka.

Lemper saya kali ini bukan ketan semua, tapi di mix dengan beras mesir atau pake aja beras yang pulen banget, kalau di jepang kali beras buat sushi atau di barat beras buat risoto.
Maksudnya seh biar gak kebanyakan santan dan juga ketan itu buat yang sakit maag kan berat di maag, jadi dengan dicampur gini tekstur lempernya masih kuat saling melekat, gak mudah ambyar karena lengket dari ketannya.

Ingredients:
3 canting beras mesir/beras pulen apa ajah
di karon, masak dipanci dengan air sama banyak dengan berasnya.

3 canting beras ketan setelah direndam minimal 4 jam, di kukus hingga setengah matang.
(tapi ini juga tergantung beras ketannya, ada yang direndam sebentar udah oke, jadi pls lihat ketannya dulu model yang mana )
bumbunya :
1 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
1/2 sdm garam
1 canting santan cair (boleh coconut cream bisa juga coconut milk)

isiannya :
2 buah dada ayam
kalau saya pake
1 sdm bumbu opor instant atau bumbu dasar kemiri
tambah
1 sdm bawang merah goreng
1/2 sdm bawang putih goreng haluskan
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1 sdm santan bubuk
gula merah, garam secukupnya
3 lembar daun jeruk
1 batang sere
2 iris tipis laos


Directions:
1 siung bawang putih haluskan, 3 lembar daun jeruk, 1/2 sdm garam dan 1 canting santan cair (boleh coconut cream bisa juga coconut milk), campur dan panaskan. Sebentar sajah asal mendidih angkat dan campurkan pada ketannya yang sudah dikukus.
Aduk rata lalu kembalikan ketan pada kukusan, kukus hingga matang sisihkan.
Kukus nasi yang sudah dikaron tadi hingga matang, lalu masukkan ketannya aduk rata di dalam dandang dan kukus 5 menit lagi, kecilkan api dan mulai mencetak lempernya sesuai selera.
Usahakan saat mencetak lemper, ketannya dalam kondisi anget biar gampang ngebentuknya.

Isian :
tumis bumbu opor atau bumbu dasar opor, masukkan bumbu2 lainnya dan ayamnya, beri air secukupnya asal dada ayam terendam, masak hingga dada ayam empuk.
Angkat ayamnya, suwir2 lalu masukkan lagi dibumbunya, masukkan juga santan bubuknya, lalu masak hingga mengering.
keluarkan rempah daunnya dan laos.
siap untuk isian lemper atau semar mendem.

kalau pake santan cair bisa juga kurangi jumlah air pada saat merebus dadanya dan tambahkan santannya pada saat itu.

TIP :
BIAR GAK LENGKET SEMUA PAKAI ALAT2 YANG DIBUAT DARI PLASTIK ATAU MELAMIN, JAMIN KERJANYA JUGA ENAK GAK LENGKET SEMUA.

lihat cara nyetaknya disini

Diberi bungkus dadar, akan jadi semar mendem.
dibungkus nori jadi sushi ala indonesia....

Sambel Goreng Ati Sapi dengan Kapri

Bikin sambel goreng ati banyak teorinya, ada yang atinya direbus dulu baru dipotong2, tapi kalau ini menurut saya kurang gurih jadinya, ada yang atinya digoreng dulu baru dibumbu, ada yang langsung masuk ke bumbu kayak bikin rendang.
Karakter ati sapi ini emang kayak cumi, kalau dimasak gak lama2 dia masih empuk, agak kelamaan keras tapi dimasak lamaan lagi jadi empuk lagi.
Apa ajah seh bisa dipake caranya tergantung mana yang sreg.
Kali ini saya bikin sambel gorengnya kayak bikin rendang, kok hasilnya enak banget selain atinya empuk, juga nyerep banget bumbunya dan gurih.
Menurut saya lebih enak dibanding resep saya yang lalu, yang atinya direbus dulu atau digoreng dulu.


Ingredients:
1 kg ati sapi potong dadu kecil2.

bumbu halus :
100 gr jahe
50 gr bawang merah
50 gr bawang putih
100 gr cabe merah buang bijinya (kalau gak suka pedas kurangi)

2 cm laos diiris tipis
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang sere digeprak
1 sdm garam
1 sdm gula merah
75 gr bawang merah rajang halus/iris tipis melebar
100 gr cabe merah iris serong (buang bijinya dulu)
2 papan pete iris melintang
200 gr kapri muda
1 kg kentang potong dadu goreng hingga cukup kering
1/2 kaleng santan kental

Directions:
Bumbu yang sudah dihaluskan di tumis sampai harum, masukkan atinya juga gula dan garam serta sere, laos dan salam, aduk2 hingga berubah warna.
masukkan santan, masak hingga ati empuk dan airnya hampir kering, kalau masih keras tambah saja air, masak lagi hingga ati empuk.

Sementara itu tumis bawang merah iris dengan cabe merah iris, hingga dua bahan ilang langunya masukkan pete juga masak hingga semua bahan matang.

Setelah ati empuk dan airnya agak nyemek, masukkan campuran bawang, pete dan cabe tadi bersama daun jeruk, masak hingga kuah ati mengering masukkan kentang dan kaprinya, masak kembali hingga semua bahan campur dan kapri cukup setengah matang , gak usah lama2 ntar malah kentangnya hancur dan kaprinya gak kres2 lagi.

Sajikan dengan lontong opor pasti sedap.....

Sambel Goreng Buncis

Rata2 sambel goreng buncis mah gak pake kembang tahu, tapi kami suka banget kembang tahu jadilah dikombinasikan aja setiap bikin sayur buncis ini.
Biasanya kami bikin dengan udang, tapi kali ini requestnya gak mau pake udang, maka diganti ajah kaldu ayam buat kuahnya.
Kadang kala kalau abis presto ayam kan ada sisa kuahnya, bisa dijadikan kuahnya masakan ini, gurih banget hasilnya. Tinggal tambah sedikit bumbu dasar putih ajah.
Kalau bikin dari mula saya demennya kombinasikan antara bumbu kuning dan bumbu dasar putih, gak tau kenapa.....
Tapi kalau mau ya bisa salah satu ajah dipake, hanya bagusnya kalau udang pake yang kuning biar gak amis karena ada jahenya, kalau kaldu ayam ya yang putih.

Ingredients:
1/2 kg buncis potong miring
1 lembar kembang tahu (kalau saya pake yang batangan pake 4 batang)
rendam dalam air hangat sampai layu lalu potong2 sesuai selera.
1 sdm bumbu dasar putih
1 sdm bumbu dasar kuning
1/2 sdm cabe halus yang sudah ditumis atau bisa diganti cabe bubuk.
1 buah tomat merah iris halus.
1000 cc kaldu ayam, kalau mau kuahnya banyak bisa ditambah hingga 1500 cc
kurleb 1 sdm garam
1/2 sdm gula merah
3 buah belimbing wuluh (optional)
200 cc santan krim/coconut cream (sesuai selera kalau mau kental atau encer).

rempah daun :
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm laos.

Directions:
Tumis kedua bumbu dasar dengan tomat dan cabenya sampai harum, masukkan rempah daun dan garam gulanya.
masukkan kembang tahunya juga santannya, didihkan.
Jika kembang tahu sudah agak empuk masukkan belimbing wuluh dan buncisnya, masak hingga semua bahan matang angkat dan taburi bawang goreng.

TIP :
kalau mau masak buncisnya cepat setelah buncis dipotong masukkan dalam freezer, masak buncisnya cepet matang tapi tetep kriuk2...
apalagi kalau masak dalam porsi banyak bagusnya buncisnya dah beku, menghemat waktu.

Dipakein tomat biar lebih merah hasilnya tapi gak terlalu pedes, juga hasilnya lebih seger, apalagi kalau gak ada belimbing wuluh seger banget pake tomat.

Opor Ayam Kering

opor ayamnya mah sama hanya kali ini dibuat dengan ayamnya digrill bentaran ajah biar kalau di anget terus2an gak hancur.
bagus cara gini buat kalau bikin banyak, tapiiii kudu nambah kaldu lagi karena biasanya kalau udah di grill dulu lalu dimasak kurang gurih lagi kuahnya.

Ingredients:
1 ekor ayam potong 12.
200 cc kaldu ayam kental (bisa diambil dari bagian ujung ayam atau tulang2 ayam yang yang dipake buat masak/karkas ayam)

bumbu opor : (kalau ada bumbu dasar kemiri pake 2 sdm)
haluskan :
100 gr bawang merah (kira2 6 butir)
50 gr bawang putih ( 2 siung gede)
4 buah kemiri ( 50 gr)
50 gr jahe (kurleb 2 cm)
20 gr kencur (sejempol)

bumbu lainnya :
1/2 sdm ketumbar halus
1 sdt jinten halus
1/2 sdt pala halus

rempah daun :
1 - 2 batang sere (tergantung besarnya sere)
4 lembar daun jeruk
2 cm laos

400 cc coconut cream ( 1 kaleng)
1 sdm peres garam
1 sdt gula merah

Directions:
lumuri ayam dengan jeruk nipis diamkan sejenak lalu cuci bersih dan tiriskan.
beri garam 1/2 sdm hingga rata , sisihkan.

haluskan bumbu, lalu tumis dan masukkan semua bumu yang ada (juga gula halus dan sisa garamnya) kecuali santan.
tumis hingga harum, masukkan ayamnya, tumis hingga setengah matang.
angkat ayam masukkan dalam oven, panggang dengan api atas sampai matang, sisihkan.
Sisa bumbu dimasak kembali dan beri kaldu serta santan, masak hingga semua bahan terasa matang dan agak menering lalu masukkan kembali ayamnya.
masak sebentar agar bumbunya nyampur ke ayamnya.
Sajikan dengan tumis buncis dan acar kuning.

TIP :
- ayamnya kalau ditumis dulu dengan bumbu, nyerep bumbunya sampai kedalam meskipun di grill.
- ketika mentah, ayam jangan dilepas dulu kulitnya , setelah di grill baru dibuka kulitnya biar gosong hanya terkena di kulit ayamnya...dan dibuang.
katanya kan gosong2 gitu gak sehat , karsinogen ...

Acar Sayur

Acar sayur ini beneran seger banget, apalagi makannya ama lontong opor, pas banget ngilangin enegnya santan.
juga karena sayuran jadi sehat juga kan ?
ada versi yang ditambah santan kental ada yang engga, saya bikin yang ringan ajah tanpa santan.

Ingredients:
200 gr wortel potong memanjang
200 gr timun buang bijinya dan potong memanjang
150 gr bunga kol, potong kecil2
200 gr jagung muda iris miring
150 gr buncis iris serong
1 buah bawang besar iris memanjang
kalau suka bisa ditambah paprika ijo iris memanjang

bumbu yang dihaluskan
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabe merah
1 cm jahe
2 cm kunyit
6 buah kemiri

bumbu daun :
1 buah sere

gula, garam, cuka (pemberiannya kudu berani biar rasanya seimbang).
500 cc air

Directions:
tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan sere dan air, didihkan sambil masukkan gula garam dan cuka.
sesuaikan rasa, harus rasanya pedes dikit, asem, manis, asinnya seimbang...
masukkan sayuran mulai dari wortel dan jaung muda, didihkan lalu buncis ketika hampir empuk masukkan bunga kol, masak sebentar lalu matikan api dan masukkan timun. (kalau pake paprika masuknya bareng timun)
biarkan beberapa saat sampai menyerap bumbunya kesemua bahan.

enaknya acar sayur ini, dimasak jangan terlalu matang.
kalau mau agak pedas bisa dimasukkan cabe rawit utuhan, masuknya bareng bunga kol.

Tumis kangkung jamur

Kebetulan banget tadi beli jamur kok lagi obral, walhasil tuh jamur sejibun dilemari es...
mau dimasak apa kok lalu bingung, dasar laper mata.
Akhirnya dipadu ama kangkung kok ya enak ya ternyata dan gampaaang banget.
Cepet masaknya hingga dimasak saat sahurpun keburu ....

Ingredients:
200 gr kangkung yang sudah bersih
1 buah bawang besar/bombay, iris memanjang
2 buah cabe ijo, iris serong
1 buah tomat merah potong kotak2
1 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdm saus tirem
garam jika kurang asin

Directions:
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabe ijo dan bawangnya, tumis hingga bawang layu.
Masukkan saus tirem dan jamur, aduk hingga jamur matang.
masukkan kangkung dan tomatnya, masak hingga kangkung matang.
hidangkan anget2 dengan nasi ngepul, ayam presto, sambal ijo dan krupuk...
hmmmm jadilah sahur cepat kita...

Soto Betawi

Kemarin malam saya diundang Oki makan soto betawi...
enak banget, saya terkesan banget, makanya saya bungkus neh soto dan difoto serta posting resepnya. (udah ijin juga).
sebenernya seh (kayaknya lho) soto betawi ini gak pake telor hanya saya tuh kalau makan soto zonder telor kayak nya kurang komplit.
Maka kali ini sotonya pake telor...kan biar sep pake telor...
Makasih ya Oki buat resepnya dan undangannya.

Kalau soto betawi yang diJakarta saya malah gak suka selain ada jerohannya juga santannya ditambah susu dan kadang minyak samin, perasaan agak terlalu eneg buat saya, yang ala Oki ini lebih kena dilidah saya.
Oh iya kalau cara Oki dagingya ditumis ama bumbu dulu, kalau saya main cemplung, silahkan pilih mana yang disukai.


Ingredients:
1 kg daging sapi bagian shank, potong kotak2.

bumbu yang dihaluskan :
10 bawang merah
5 bawang putih
2 cm jahe
5 butir kemiri
1/2 sdm merica butiran
1 sdt jintan
1/2 sdm ketumbar

Bumbu lainnya :
1 kaleng coconut cream ( kira2 ajah sukanya sekental apa santannya)
2 batang kayu manis kira sepanjang 2 cm
5 lembar daun salam
2 batang sere
3 cm laos dimemarkan
gula sedikit dan garam secukupnya

Pelengkap:
2 buah tomat iris sesuai selera
3 batang daun bawang iris halus
3 batang daun seledri iris halus
3 sdm bawang goreng
2 buah kentang rebus dan goreng, potong2
2 buah jeruk nipis untuk ketika makannya
sambel soto
kecap manis jika suka (saya engga suka pake kecap)
emping jika suka (gw mah kagak suka krupuk2an seh jadi lupa nulis )

saya tambah telor rebus 4 buah, potong sesuka hati.
sohun rebus..(karena saya gak dimakan ama nasi)

Directions:
tumis bumbu halus lalu masukkan dagingnya, tumis hingga berubah warna.

tuangkan air sebanyak 3 liter, rebus daging hingga mendidih lalu masukkan bumbu lainnya juga gula sedikit dan garam.
rebus hingga daging empuk dan tambahkan airnya sampai seperti semula, lalu didihkan lagi dan tambahkan santan kaleng.
didihkan sebentar, lalu angkat dan sajikan dengan pelengkap yang ada.

kalau santan sudah masuk jangan dididihkan terlalu lama , agar kuah sotonya cantik , gak berminyak.

Rendang Daging

Neh rendang ala cepet2an bikinnya makanya saya beri judul ala d'ez...
Hasilnya mayan juga kok dan yang penting gak sampai sehari jadi rendang, kalau mau hitam ya kudu sabar deh 2 hari, bisa lebih hitam.
Dengan sering2 diangetin, otomatis hasilnya hitam kok.

Oh iya saya gak pake asem kandis kalau buat ngerendang, kalau gule iya..
Bumbu rendangnya hasilnya banyak banget, ini yang kami suka, sebetulnya enaknya kalau hancur dagingnya bumbu berlimpah...hmmm, dimakan ama nasi anget...

Mudah2an cukup jelas ya say....

Ingredients:
2 kg daging sapi potong cubes sesuai selera, kalau besar jadi 35 potong, kalau sedeng 42 sampai 45 potong.

3 kaleng coconut cream (lebih kental dari yang coconut milk)
1 sdm garam (kalau kurang boleh tambah lagi)
(gak usah pake gula kalau bawang merahnya banyak)
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm bumbu rendang bubuk (kalau gak ada gpp, ketumbar ajah cukup)

bumbu yang dihaluskan :
5 buah bawang merah besar (red onion)
gantinya 300 gr bawang merah biasa udah kupasan.
10 siung bawang putih
5 cm jahe kupas
2 cm kunyit/bisa diganti 1/2 sdm kunyit bubuk
10 butir kemiri
3 cm laos muda (kalau laosnya agak tua parut ajah)

2 sdm cabe bubuk (boleh lebih kalau suka)

rempah daun :
3 batang sere , ambil putihnya , geprek, potong setengah
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit (kalau gak ada, juga bisa kok, gpp gak terlalu ngaruh ke rasa)

Directions:
ambil minyak 3 sdm, lalu tumis cabe halus sebentar , maksudnya biar merah bumbunya, lalu masukkan bumbu halusnya, sere dan daun kunyit.
tumis sampai agak harum lalu masukkan santannya, masak hingga santan mengental banget.
Masukkan dagingnya bersama daun jeruk, masak dengan api kecil dan ditutup.
sesekali diaduk biar gak gosong bagian bawahnya.
Kalau pake slow cooker ya sama ajah kudu diaduk juga sesekali dan dimasak dengan api kecil sampai empuk.

Kalau pengen rendangnya utuh, ketika hampir empuk tapi bumbunya masih berair, besarkan api hingga sedang, sambil diaduk sesekali keringkan bumbunya/arehnya.
Kalau mau yang rada hancur ya tetep kecilkan api , aduk sesekali sampai empuk sekali dan bumbu mengental agak kering sesuai selera.

(saya pake panci teflon jadi gak lengket)
pake bawang merah besar hasilnya lebih manis rasa bawangnya, bukan manis gula, sedep deh...