Sambel Goreng Buncis

Rata2 sambel goreng buncis mah gak pake kembang tahu, tapi kami suka banget kembang tahu jadilah dikombinasikan aja setiap bikin sayur buncis ini.
Biasanya kami bikin dengan udang, tapi kali ini requestnya gak mau pake udang, maka diganti ajah kaldu ayam buat kuahnya.
Kadang kala kalau abis presto ayam kan ada sisa kuahnya, bisa dijadikan kuahnya masakan ini, gurih banget hasilnya. Tinggal tambah sedikit bumbu dasar putih ajah.
Kalau bikin dari mula saya demennya kombinasikan antara bumbu kuning dan bumbu dasar putih, gak tau kenapa.....
Tapi kalau mau ya bisa salah satu ajah dipake, hanya bagusnya kalau udang pake yang kuning biar gak amis karena ada jahenya, kalau kaldu ayam ya yang putih.

Ingredients:
1/2 kg buncis potong miring
1 lembar kembang tahu (kalau saya pake yang batangan pake 4 batang)
rendam dalam air hangat sampai layu lalu potong2 sesuai selera.
1 sdm bumbu dasar putih
1 sdm bumbu dasar kuning
1/2 sdm cabe halus yang sudah ditumis atau bisa diganti cabe bubuk.
1 buah tomat merah iris halus.
1000 cc kaldu ayam, kalau mau kuahnya banyak bisa ditambah hingga 1500 cc
kurleb 1 sdm garam
1/2 sdm gula merah
3 buah belimbing wuluh (optional)
200 cc santan krim/coconut cream (sesuai selera kalau mau kental atau encer).

rempah daun :
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm laos.

Directions:
Tumis kedua bumbu dasar dengan tomat dan cabenya sampai harum, masukkan rempah daun dan garam gulanya.
masukkan kembang tahunya juga santannya, didihkan.
Jika kembang tahu sudah agak empuk masukkan belimbing wuluh dan buncisnya, masak hingga semua bahan matang angkat dan taburi bawang goreng.

TIP :
kalau mau masak buncisnya cepat setelah buncis dipotong masukkan dalam freezer, masak buncisnya cepet matang tapi tetep kriuk2...
apalagi kalau masak dalam porsi banyak bagusnya buncisnya dah beku, menghemat waktu.

Dipakein tomat biar lebih merah hasilnya tapi gak terlalu pedes, juga hasilnya lebih seger, apalagi kalau gak ada belimbing wuluh seger banget pake tomat.