Opor Ayam Kering

opor ayamnya mah sama hanya kali ini dibuat dengan ayamnya digrill bentaran ajah biar kalau di anget terus2an gak hancur.
bagus cara gini buat kalau bikin banyak, tapiiii kudu nambah kaldu lagi karena biasanya kalau udah di grill dulu lalu dimasak kurang gurih lagi kuahnya.

Ingredients:
1 ekor ayam potong 12.
200 cc kaldu ayam kental (bisa diambil dari bagian ujung ayam atau tulang2 ayam yang yang dipake buat masak/karkas ayam)

bumbu opor : (kalau ada bumbu dasar kemiri pake 2 sdm)
haluskan :
100 gr bawang merah (kira2 6 butir)
50 gr bawang putih ( 2 siung gede)
4 buah kemiri ( 50 gr)
50 gr jahe (kurleb 2 cm)
20 gr kencur (sejempol)

bumbu lainnya :
1/2 sdm ketumbar halus
1 sdt jinten halus
1/2 sdt pala halus

rempah daun :
1 - 2 batang sere (tergantung besarnya sere)
4 lembar daun jeruk
2 cm laos

400 cc coconut cream ( 1 kaleng)
1 sdm peres garam
1 sdt gula merah

Directions:
lumuri ayam dengan jeruk nipis diamkan sejenak lalu cuci bersih dan tiriskan.
beri garam 1/2 sdm hingga rata , sisihkan.

haluskan bumbu, lalu tumis dan masukkan semua bumu yang ada (juga gula halus dan sisa garamnya) kecuali santan.
tumis hingga harum, masukkan ayamnya, tumis hingga setengah matang.
angkat ayam masukkan dalam oven, panggang dengan api atas sampai matang, sisihkan.
Sisa bumbu dimasak kembali dan beri kaldu serta santan, masak hingga semua bahan terasa matang dan agak menering lalu masukkan kembali ayamnya.
masak sebentar agar bumbunya nyampur ke ayamnya.
Sajikan dengan tumis buncis dan acar kuning.

TIP :
- ayamnya kalau ditumis dulu dengan bumbu, nyerep bumbunya sampai kedalam meskipun di grill.
- ketika mentah, ayam jangan dilepas dulu kulitnya , setelah di grill baru dibuka kulitnya biar gosong hanya terkena di kulit ayamnya...dan dibuang.
katanya kan gosong2 gitu gak sehat , karsinogen ...