Rendang Daging

Neh rendang ala cepet2an bikinnya makanya saya beri judul ala d'ez...
Hasilnya mayan juga kok dan yang penting gak sampai sehari jadi rendang, kalau mau hitam ya kudu sabar deh 2 hari, bisa lebih hitam.
Dengan sering2 diangetin, otomatis hasilnya hitam kok.

Oh iya saya gak pake asem kandis kalau buat ngerendang, kalau gule iya..
Bumbu rendangnya hasilnya banyak banget, ini yang kami suka, sebetulnya enaknya kalau hancur dagingnya bumbu berlimpah...hmmm, dimakan ama nasi anget...

Mudah2an cukup jelas ya say....

Ingredients:
2 kg daging sapi potong cubes sesuai selera, kalau besar jadi 35 potong, kalau sedeng 42 sampai 45 potong.

3 kaleng coconut cream (lebih kental dari yang coconut milk)
1 sdm garam (kalau kurang boleh tambah lagi)
(gak usah pake gula kalau bawang merahnya banyak)
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm bumbu rendang bubuk (kalau gak ada gpp, ketumbar ajah cukup)

bumbu yang dihaluskan :
5 buah bawang merah besar (red onion)
gantinya 300 gr bawang merah biasa udah kupasan.
10 siung bawang putih
5 cm jahe kupas
2 cm kunyit/bisa diganti 1/2 sdm kunyit bubuk
10 butir kemiri
3 cm laos muda (kalau laosnya agak tua parut ajah)

2 sdm cabe bubuk (boleh lebih kalau suka)

rempah daun :
3 batang sere , ambil putihnya , geprek, potong setengah
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit (kalau gak ada, juga bisa kok, gpp gak terlalu ngaruh ke rasa)

Directions:
ambil minyak 3 sdm, lalu tumis cabe halus sebentar , maksudnya biar merah bumbunya, lalu masukkan bumbu halusnya, sere dan daun kunyit.
tumis sampai agak harum lalu masukkan santannya, masak hingga santan mengental banget.
Masukkan dagingnya bersama daun jeruk, masak dengan api kecil dan ditutup.
sesekali diaduk biar gak gosong bagian bawahnya.
Kalau pake slow cooker ya sama ajah kudu diaduk juga sesekali dan dimasak dengan api kecil sampai empuk.

Kalau pengen rendangnya utuh, ketika hampir empuk tapi bumbunya masih berair, besarkan api hingga sedang, sambil diaduk sesekali keringkan bumbunya/arehnya.
Kalau mau yang rada hancur ya tetep kecilkan api , aduk sesekali sampai empuk sekali dan bumbu mengental agak kering sesuai selera.

(saya pake panci teflon jadi gak lengket)
pake bawang merah besar hasilnya lebih manis rasa bawangnya, bukan manis gula, sedep deh...