Soto Betawi

Kemarin malam saya diundang Oki makan soto betawi...
enak banget, saya terkesan banget, makanya saya bungkus neh soto dan difoto serta posting resepnya. (udah ijin juga).
sebenernya seh (kayaknya lho) soto betawi ini gak pake telor hanya saya tuh kalau makan soto zonder telor kayak nya kurang komplit.
Maka kali ini sotonya pake telor...kan biar sep pake telor...
Makasih ya Oki buat resepnya dan undangannya.

Kalau soto betawi yang diJakarta saya malah gak suka selain ada jerohannya juga santannya ditambah susu dan kadang minyak samin, perasaan agak terlalu eneg buat saya, yang ala Oki ini lebih kena dilidah saya.
Oh iya kalau cara Oki dagingya ditumis ama bumbu dulu, kalau saya main cemplung, silahkan pilih mana yang disukai.


Ingredients:
1 kg daging sapi bagian shank, potong kotak2.

bumbu yang dihaluskan :
10 bawang merah
5 bawang putih
2 cm jahe
5 butir kemiri
1/2 sdm merica butiran
1 sdt jintan
1/2 sdm ketumbar

Bumbu lainnya :
1 kaleng coconut cream ( kira2 ajah sukanya sekental apa santannya)
2 batang kayu manis kira sepanjang 2 cm
5 lembar daun salam
2 batang sere
3 cm laos dimemarkan
gula sedikit dan garam secukupnya

Pelengkap:
2 buah tomat iris sesuai selera
3 batang daun bawang iris halus
3 batang daun seledri iris halus
3 sdm bawang goreng
2 buah kentang rebus dan goreng, potong2
2 buah jeruk nipis untuk ketika makannya
sambel soto
kecap manis jika suka (saya engga suka pake kecap)
emping jika suka (gw mah kagak suka krupuk2an seh jadi lupa nulis )

saya tambah telor rebus 4 buah, potong sesuka hati.
sohun rebus..(karena saya gak dimakan ama nasi)

Directions:
tumis bumbu halus lalu masukkan dagingnya, tumis hingga berubah warna.

tuangkan air sebanyak 3 liter, rebus daging hingga mendidih lalu masukkan bumbu lainnya juga gula sedikit dan garam.
rebus hingga daging empuk dan tambahkan airnya sampai seperti semula, lalu didihkan lagi dan tambahkan santan kaleng.
didihkan sebentar, lalu angkat dan sajikan dengan pelengkap yang ada.

kalau santan sudah masuk jangan dididihkan terlalu lama , agar kuah sotonya cantik , gak berminyak.